重 庆 可 欣 餐 饮 培 训 学 校

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　　铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。

　　铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜!

　　铁板鱿鱼的做法步骤

　　1. 准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。

　　2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。

　　3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。

4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。

　　5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。

　　6. 取出后，用竹签或金属签穿成串备用。

　　7. 平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。

　　8. 中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。

　　9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。

　　10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。

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