啤酒鸭制作

[2018-03-12 15:37:11] 浏览量：185 来源：

徐州真味佳餐饮小吃培训学校

　　天气转暖了，又开始怀念喝啤酒吃小吃的日子，今天徐州真味佳小吃培训学校给大家分享一下啤酒鸭的制作方法，让大家都可以在家自己动手享受这道美食!

　　食材：

　　鸭(一只)、啤酒、萝卜、豆辨酱、葱、姜、蒜(整颗去皮的)、花椒、干辣椒、大茴、香叶、小茴、白芷、料酒、盐、鸡精、食用油

　　制作方法：

　　1、把鸭洗净打理干净后，剁成小块放入容器备用。再把葱、姜、萝卜洗净切好放入容器备用。

　　2、开火，热锅凉油、滑锅。倒入食用油，先放入小茴、香叶、花椒这几样香料，出味后把小茴、香叶、花椒给捞起来扔掉。再放入葱、姜、大茴、白芷炒香后放入切好的鸭块中火煸出油煸香后，加入干辣椒再煸一会儿。放入豆辨酱炒香再加入少量料酒搅匀最后倒入啤酒一瓶(啤酒的量根据需要来定用量，跟炖菜一样得淹过鸭子)。

　　3、中小火炖，30分钟后放整粒的蒜、40分钟以后加入萝卜，一般一小时以后鸭肉就熟透了，这时即可大火收汁，待起锅之前加入适量的鸡精、盐，盛盘就可以享受美味了。

　　如果不吃辣的，可以不放辣椒，油的使用量根据需要，家庭做少放油，饭店做油比较大些，配菜也可以加入一些宽粉条、青椒、红椒、胡萝卜等，也可自已照喜欢吃的配菜加。

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