百年老卤的技术培训哪里有？卤菜的做法
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-03-16 11:56:09百年老卤的技术培训 百年老卤的技术培训哪里有 重庆哪里有百年老卤的技术培训 百年老卤的配方哪里有 凉菜的技术培训 百年老卤的红油
百年老卤训练 哪里能够学百年老卤技能 卤菜历史悠久。分为酱卤、盐水卤、辣卤、白卤、盐焗卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技能在饮食中得到了详细运用。古往今来，大家对酱卤菜色泽漂亮.香鲜醇厚，软熟润泽，拍案叫绝。
可欣餐饮有限公司隶属于可欣集团，可欣集团成立于1996年，业务涵盖了酒店、婚纱拍摄、市政工程，总部坐落广东中山。咱们在餐饮训练这块有的技能人才、的师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有咱们的研制团队。重庆可欣餐饮有限公司是可欣集团餐饮训练的个分部，主要是呼应党中央号召：迅速培育青年创业、自立创业、处理下岗职工的就业问题，尽力培育有志青年完成自个的愿望。咱们的计划是三年内在全国的省会城市有咱们的分部，咱们的方针是：让每一个学员能学到真正的技能
咱们将几十种香料。药材依照格外配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的格外香味、格外引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。
卤菜训练
训练内容
一：数十种秘制香料的知道及原理配伍使用;
二：秘制香料的前期处理及配方;
三：清水调汤的配方及老汤的制造;
四：调味，调香，调色的技能及配方;
五：各种商品的卤法及保留;
六：卤汤的保留办法，让老汤百年不坏的秘制办法;
七：香辣，幽香，麻辣，重辣等不一样味型的制造。
卤菜详细种类有鸭脚，鸭翅，牛肉,鸡脚，鸡尖，翅中，鸭心，鸭肝，全鸭，罗卜条，鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生，鸭头，鸭舌，鸭边腿，鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡架,鸭架，猪脚，猪尾，猪肝，猪肚，毛豆，板粟，海带，鸭肠，猪口条，鸡腿，鸭索骨,牛肚，鸡腿,鸡心,猪头肉,卤鸡头,卤肉，卤藕等.
重庆可欣许诺 ：
一：学员能够先实地考察，观赏现场;
二：保证每一位学员学会，学习时间不约束，学会停止;
三：保证天天现场实践现场操作操练，手把手教会;
四：保证教授正宗秘制小吃配方;
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