制作步骤：

1、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖。

2、用打蛋器打发，打蛋器抬起不滴落。

3、倒入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。

4、筛入低粉，切拌均匀成蛋糕糊。

5、倒入六寸入预热好的烤箱，170度，30分钟。

6、两个蛋黄用打蛋器大至膨大。

7、白糖倒入75克水中，烧开。将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄糊，一边倒入一边用打蛋器不停搅拌。

8、倒入后，在继续搅拌蛋黄糊，大概再搅拌5-6分钟，直至蛋黄糊膨大变凉。

9、将吉利丁片用凉水泡软。沥干水分后，隔热水使吉利丁片完全融化

10、将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。注意千万别打太久，打久了会变得很稀薄，影响口感。将蛋黄糊倒入奶酪糊中。

11、搅拌均匀。将融化的吉利丁片稍微凉凉，倒入奶酪蛋黄糊中。稍微搅拌一下使之将160克淡奶油（提前24小时冰箱冷藏）打发至七成（即稍微浓稠有点纹路即可）。

12、将奶酪糊和淡奶油混合均匀，平均分成两份。

13、一勺可可粉和一勺温开水混合。

14、将混合好的可可粉倒入一半奶油奶酪糊中，搅拌成可可奶酪糊。另一半待用。做将一片蛋糕铺在六寸活底模具内。

15、刷上一层咖啡酒。

16、倒入可可奶油奶酪糊。

17、再铺上一层蛋糕片。

18、刷咖啡酒。

19、将另一半奶油奶酪糊倒入。

20、放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。

21、将另一半奶油奶酪糊倒入。

22、放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。

实际操作内容:

1、提拉米苏的系统讲述；

2、提拉米苏原料的选购；

3、提拉米苏食材的预加工；

4、提拉米苏加工的基本标准；

5、提拉米苏加工的工艺步骤；

6、提拉米苏经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

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