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        哪里有凉菜卤菜技术培训， 四川凉菜怎么做
    

哪里有凉菜卤菜技术培训，四川凉菜怎么做

[2018-03-19 14:09:05] 浏览量：38 来源：

重庆可欣餐饮管理有限公司

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　　凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

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