芝士蛋糕的做法,提拉米苏怎么做好吃
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-03-21 10:00:22提拉米苏的技术培训 哪里有提拉米苏的学习班 提拉米苏的技术培训哪里好 提拉米苏怎么做好吃 提拉米苏的技术培训需要多少钱 学习提拉米苏需要多久 慕斯蛋糕的技术培训 芝士蛋糕的做法 千层蛋糕的技术培训
方法/步骤：
鸡蛋打入蛋盆。加入白糖。
用打蛋器打发，打蛋器抬起不滴落。
倒入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。
筛入低粉。
切拌均匀成蛋糕糊。
倒入六寸入预热好的烤箱，170度，30分钟。
两个蛋黄用打蛋器大至膨大。
白糖倒入75克水中，烧开。将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄糊，一边倒入一边用打蛋器不停搅拌。
倒入后，在继续搅拌蛋黄糊，大概再搅拌5-6分钟，直至蛋黄糊膨大变凉。
将吉利丁片用凉水泡软。沥干水分后，隔热水使吉利丁片完全融化
将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。注意千万别打太久，打久了会变得很稀薄，影响口感。将蛋黄糊倒入奶酪糊中。
搅拌均匀。将融化的吉利丁片稍微凉凉，倒入奶酪蛋黄糊中。稍微搅拌一下使之将160克淡奶油（提前24小时冰箱冷藏）打发至七成（即稍微浓稠有点纹路即可）。
将奶酪糊和淡奶油混合均匀，平均分成两份。
一勺可可粉和一勺温开水混合。
将混合好的可可粉倒入一半奶油奶酪糊中，搅拌成可可奶酪糊。另一半待用。做将一片蛋糕铺在六寸活底模具内。
刷上一层咖啡酒。
倒入可可奶油奶酪糊。
再铺上一层蛋糕片。
刷咖啡酒。
将另一半奶油奶酪糊倒入。
放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。
将另一半奶油奶酪糊倒入。
放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。
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