课程模块

核心课程设置

学员活动

模块一：餐饮产业发展环境分析与战略决策篇

1、2012年经济形势分析

2、企业发展战略决策模式运用

3、餐饮业发展趋势与热点剖析

一、相识相知：

开学典礼全班同学校碑前合影

欢迎新同学主题晚宴

模块二：餐饮企业强势品牌营销与网络营销篇

1、餐饮企业品牌营销战略

2、餐饮企业网络营销、网络整合营销

3、营销、营销方法论

二、团队建设：

班委会选举

靠进我，温暖你”主题班会

模块三：人力资源管理与领导力提升

1、领导艺术：权力、魅力与影响力

2、儒家文化与企业家精神

3、角色转变与领导力提升

4、餐饮人力资源开发与管理

5、餐饮企业股权激励模式设计

三、缘在清华，真情交融：

“实话实说”主题班会创业感悟沙龙

模块四：餐饮企业连锁体系建设与运营管理篇

1、餐饮企业连锁体系设计与模式创新

2、餐饮企业连锁经营战略与管理

3、餐饮企业标准化管理的难点及对策

4、连锁经营模式选择与加盟商管理

5、总部与门店管控体系建设

6、餐饮企业选址

四、智慧碰撞

“企业发展与风险防范”主题沙龙

模块五：餐饮企业运营系统与管理创新

1、餐饮企业管理与黑洞防范

2、运营流程优化与采购管理

3、产品创新机制与成本控制

4、中央厨房建设与运行管理

5、餐饮企业信息化建设与管理

五、献计献策（一）

“融智融慧”主题班会

同学企业问题沙龙

模块六：财务管理与资本运营

1、非财务人员的财务管理
2、资本运营与投融资决策

3、餐饮企业预算管理

4、餐饮企业纳税与税务筹划

六、献计献策（二）

“融智融慧”主题班会

同学企业问题沙龙

模块七：餐饮业风险管理篇

1、食品安全与餐饮业立法
2、危机应对与公关
3、企业法人法律风险的防范与规避

4、餐饮企业法律实务与个案分析

5、企业风险管理与内部控制

七、智慧碰撞

“企业发展与风险防范”主题沙龙

模块八：综合能力提升篇

1、国学（传统文化）经典导读

2、语言表达艺术

3、企业家压力管理与心理调适

4、领导力拓展训练与企业家心智

5、商务礼仪与企业家形象塑造

6、《黄帝内经》与养生大道

八、组建班级同学会
“明天的我”主题班会暨结业典礼

模块九：主题考察篇-解密餐饮产业的几大现象

直击餐饮企业成功案例，与知名餐饮企业家面对面交流，新老学员汇聚一堂，深度揭秘餐饮业的几大现象，共商餐饮产业未来发展大计。

九、可供安排参观考察的企业包括：

俏江南蓝-俏江南饮食集团创意餐饮

利苑酒家--餐饮粤菜名店

凯悦国际君悦酒店--国际化酒店管理典范

香港半岛酒店---香港国际酒店经典

香港中华厨艺学院--专业技术人才培训基地

丰田汽车产业基地--企业精细化生产管理及大型企业员工福食质控管理

美的电器--全球大的餐饮专业电磁炉及设备生产基地

李锦记食品公司---全球大的中餐调味料生产商

直隶会馆--餐饮文化主题参观

海底捞--火锅连锁主题参观