美味鸡米花

[2018-03-30 20:38:12] 浏览量：63 来源：

徐州真味佳餐饮小吃培训学校

今天徐州真味佳烹饪培训学校教大家制作美味的鸡米花。

准备材料：炸粉、鸡腿肉、洒料、胡椒粉、盐、食用油、腌料

制作方法：

1、选择新鲜的鸡腿肉，洗净，切成均匀的小块，备用。将腌料与料酒混合拌均匀后(可加入一些水)，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

2、炸粉加水调成糊状，备用;把腌好的鸡块放入调好的糊里，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

3、把沥浆后的鸡块用面粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

4、油炸：锅中放入适量的食用油，开火,待油温升到160℃～170℃时，放入鸡块炸2-3分钟至表面颜色金黄即可。

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