好吃的肠粉有啥秘诀，东莞学做肠粉要去那里
煌旗小吃培训
发表于：2018-04-01 17:16:08每一个广东人的记忆深处都有一种美味的肠粉味道，至今难忘。广东各式各样的肠粉店做法看似一样，但是做出来的肠粉口味和味道都是有差别的，有的店非常好吃，有的店却难以下口，那么，好吃的肠粉有啥秘诀，东莞学做肠粉要去那里?：煌旗小吃培训。
制作肠粉首先要浸米洗净，将其磨成米浆，均匀地倒在蒸架上。然后自选加肉片，加虾仁，加牛肉，加生鱼片，加猪肝，加油条，加鸡蛋，又或者口感更丰富点，来双拼，三拼。馅料放齐后，蒸架放进蒸笼。
氤氲的蒸汽，弥漫在蒸笼里，促使食材迈向可食用的质变。几分钟后，把蒸架取出，迅速把肠粉刮下来，切段，铺平在盘子上。较后，浇上精心制作的酱油。这就是遍布广州大街小巷的肠粉。
好吃美味的肠粉制作要点：
1、米浆要新鲜制作
粤菜的灵魂在于鲜，制作肠粉的米浆当然也不例外。新鲜的米浆是味道的基础，也是肠粉成品后爽滑，柔韧的必要条件。所以，要做好肠粉，必须做好米浆。
2、咸甜得当的酱油
广式肠粉的酱油更多的注重鲜甜味。所以不能直接使用市面上的豉油，必须亲自用糖和水来调配。可以说是酱油让肠粉与食材焕发出自己较独特的味觉。没有了酱油，肠粉会显得孤立无助。
3、新鲜的馅料
还是那个鲜字。牛肉、猪肉、猪肝、生鱼片、虾仁一切肉类统统都得鲜。绿叶蔬菜，韭黄，葱一切调剂也都要是新鲜的。
4、恰到好处的蒸煮时间
时间的把握至关重要。蒸煮时间过短，米浆仍未成型，馅料也未熟透。蒸煮时间过长，肠粉便会“削”了(肠粉过于松软，韧度不足)。
好吃的肠粉有啥秘诀，学肠粉要注意什么?好的的肠粉质地爽滑，柔韧，米香浓厚。裹在其中的肉类鲜嫩可口，同时份量适中，不会覆盖肠粉本身的口感。秘制的酱油味道香甜，浇在肠粉上，相得益彰。
另外想学肠粉技术的朋友可以到煌旗小吃去了解一下，在煌旗能学习到肠粉制作的配方技术，而且做出来的肠粉无论是味道还是口感都非常符合人们的口味特点。
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