开冒菜店注意七大事项
成都艺芮嘉厨师培训提醒：想做好 生意必须研究消费者心理，特别是初接触此行者，更要在这方面多加努力！   一般冒菜的消费人群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。换位思考一下，如果我 们是客人，希望在冒菜店里得到一个怎样的待遇呢？如果我是客人的话，我上班或闲逛的时候偶尔看到一家冒菜店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉 消费的广告，那么我在要吃饭的时候首先会考虑这个店。某天当我踏进店门的时候看到了温馨的笑脸，顺便扫视一周看到生意满堂，这时服务人员主动过来介绍菜品 价格以及吃法，我经过思索后感觉确实适合我，然后我会稍微选择一点尝下口味如何，当我开吃冒菜后发现味道真得很不错，甚至比别家还好吃，吃的过程中偶尔扫 视了下周围的食客，发现大家都吃得热火朝天，在这地方就餐有种回家的感觉，很随意很舒服，无意中又看了下餐厅卫生，确实很干净，我这时肯定会想到以后要经 常到这家来吃，哪天把我朋友也叫来一起吃，好东西要和大家一起分享嘛！ 按一个消费者的需求去经营一家冒菜小吃店就是我们开店务必遵循的一些潜规则，只有 满足了消费者我们才能得到丰厚的回报，我们成功的几率就会倍增。下面我就经营一个冒菜店具体分析下开店的思路以及经营理念：     

一：定位自己的顾客 群体；一般冒菜消费者都是中低收入者，城市常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消 费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！   

 二：店面地址的抉择；有了上面的定位那么我们选择店面时心里就 会打起小算盘，把店开在什么位置为合适。学校门口还是女性常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区……反正是人越多的地方越好。为什么？店址的 好坏将决定你以后生意的70%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？仔细想想为什么大商场和品牌专店都选在流量大的街区？看着房租高点，但是要省 掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？记得一点：羊毛只会出在羊身上！所以说房 租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租1万可以赚3万，另个是年租4万却可以赚10万，你选择哪个？所以选店一定 要多动脑子，要不以后作宣传就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，费的心多N倍， 带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多？我可想多活几年啊！  

三：装修问题；一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面 装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果 你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的佳选择，经济实惠又随意放松。因为我是底层人，我和朋友喝酒时总会 选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意，不是让你非整个 大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要 作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太憋口，庸俗但要有新意，让人能！     

四：卫生问题；卫生应该是餐饮店必须 重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千 万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，反正如果我是消费者，我不会再进入不卫生的店第2次！大到 店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说客人了，卫生不搞好的话如果卫生部门来清查你，一次就可弄得你半死不 活，呵呵，注意啊！    

五：顾客消费心理以及定价；一般进入冒菜店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品 定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权！做店一定要有自己的特色，不能人云亦 云，要不谁会记得你？我只记得美特斯.邦威的广告词：不走寻常路！这个广告词做的非常成功，让我记住了这个品牌的同时，还激发了我更多的遐想空 间。    

六：服务问题；当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱点》一书 总结人性弱点八项的添加项，也是重要的一项！如果你尊重别人你会被别人记住！某些成功的生意人很会做人，我以前跑业务时的启蒙老师就告诉我这么一句话： 如果你做人做成功了业务也就做成了！当你开始无法做到这点时你只要想着他们都是来给你送钱的那么你的脸上就会散发出由心的微笑。确实如此：顾客是你永远的 上帝！没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，并不是教你看着客人傻笑，而是微笑服务，发自心底 的微笑是世上美纯洁的表情。以前有个老板给我留下的印象很深，他每天很懒散，但只要到了营业时间晚上6点过后他肯定每天雷打不动的出现在大堂接待 处，只要客人进门他总是走在服务员的前面去接待招呼客人，看到熟识的客人总是上烟安排甚至忙时给客人拿拖鞋，要知道他可是一个老板，虽然钱不多几百万，但 在那一刻他放下了老板的身架，完全用行动去表达自己对客人的尊重。想开好店一定要深切知道你的客人在想些什么，他们需求些什么。下象棋的两个对手，一个走 一步看一步，另个走一步看三步，谁赢？道理很简单，很多人都懂，但有几人能做到？做到的人都成功了！！！一个冒菜店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店 热情招呼并为他们的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你好的老师！如果你在服务上做的成功，有时候你的客人完全是冲着 你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那，要懂得如何虚心去聆听顾客的心声！有些成功者更有此异能，见过一次的客人能马上认出来并呼出客人的姓名。有些 大企业就专著于这方面的工作，例如在员工生日的当天安排一次PARTY，主人翁肯定受宠若惊，因为在这一刻他会感觉到自己被别人所重视！反正总而言之一句 话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感！      

七：口味技术；好吃的冒菜能让人吃完难忘！就算你再好的服务卫生位置也弥补不了这点上的 不足，你得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好，基本上根据我的调查很多店都存在或多或少的不足。技术的好坏决定着 你的后期发展，想把事业做大开分店一定要技术过硬，不要脑袋里总想着免费的馅饼！就算有馅饼也未必会砸在你头上，要不人人都中大奖了。    基本上开个 冒菜店这几点做到就算及格了，想做好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上，不要迷茫，当你跨出这一步时你会发现很多赚钱的路子，我 很了解小本创业者的心态，怕失败，只能告诉你一句话：没有的生意！