去哪里学卤菜技术 卤菜种类
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-04-12 09:17:54【凡是拨打本机号码晶晶老师学项目有惊喜哦】
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卤肉的做法有很多种，我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法，这是为了满足更多人的需要，因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象，不过这还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值，做法的不同还可以帮助我们增加食欲。
制作过程：
1：卤水
第1步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理：第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色：第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油：第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制：第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识
重庆可欣餐饮小吃培训：一次性收费，原料费，包学会，传授配方
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