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手工酸辣粉技术培训调料的制作技术

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-04-14 17:58:11

相关标签：厨师培训成都厨师培训

手工酸辣粉主要由红薯粉制成，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。据报道常吃红薯可有效预防肠癌，因此酸辣粉也是一种开胃、健胃的特色小吃。手工酸辣粉技术的制作可以做到无需任何的专业设备，也不存在任何原料购买限制。只需要您有一手技术，只需小本投入就可正常开业。真正做到小投资，无风险，大回报。

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手工酸辣粉技术培训内容：

1、红薯粉的选购;

2、粉浆的制作流程;

3、粉条的漏制，如何漏制出均匀的粉条;

4、捞粉，捞粉的注意事项，捞粉的时间等;

5、蜀味缘秘制油辣椒的制作、秘制酱的制作、调料的制作、佐料的配比、杂酱的制作、牛肉、肥肠等的制作方法。

6.常见酸辣粉技术培训的主要品种：

肥肠酸辣粉，榨菜肉丝酸辣粉，鸡肉酸辣粉，排骨酸辣粉，火腿肠酸辣粉，香菇肉片酸辣粉，猪脚酸辣粉，牛肉酸辣粉，牛杂酸辣粉，猪肝酸辣粉，猪肚酸辣粉，牛尾酸辣粉，羊肠酸辣粉，鸡蛋酸辣粉，泡椒三鲜酸辣粉，腊肉酸辣粉，滑肉酸辣粉，豇豆肉末酸辣粉等等。

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