河南郑州蛋糕培训学习班
河南华焙西点学校
发表于：2018-04-15 13:52:12你有没有听见一歌
会想起一个人
小编刚刚就想起来了一个人
我的闺蜜
我们从初中就认识了
一直玩到现在
那个时候的感情特别单纯
没有其他什么想法
就只是一心一意的对她好
永远的好朋友
我们经常会瑞士卷
然后两个人吃
现在我们来到了不同的学校
完之后也只能一个人吃了
每次吃的时候总会想起我的闺蜜
今天就给大家分享一下
瑞士卷的做法
瑞士卷是海绵蛋糕的一种
在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕
加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)
和切碎了的果肉
卷成卷状
另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉
形成松软的海绵质感的卷蛋糕
材料：
鸡蛋 4个
黄油 50g
牛奶 65g
糖 65g
柠檬汁 少许
低筋面粉 65g
淡奶油 100g
糖 10g
瑞士卷的做法：
1.准备原料
2.面粉过筛两次
3.牛奶和黄油小火加热
4.旁边有小泡泡就可以了，不用沸腾
5.筛入低粉
6.搅拌均匀后分次加入蛋黄
7.搅拌好的面糊
8.蛋白加入几滴柠檬汁
9.分3次加入糖，打至湿泡
10.蛋白分3次加入面糊里
11.翻拌均匀
12.从高处倒入烤盘 震出气泡
13.放入预热好的烤箱160度25分钟 烤好后震出热气
14.倒扣在烤架上，撕掉油纸 再盖一张油纸保持湿度
15.淡奶油加入糖
16.打至9分发
17.把奶油均匀地抹在冷却的蛋糕上 尾端少量
18.如图划两刀
19.借助擀面杖卷好 放入冰箱冷藏至少一小时
20.切开 可以吃了
小贴士
面粉过筛3次后 会更细腻
从高处倒面糊会让大气泡在这过程中破掉 再震几次除掉小泡
蛋糕哪面漂亮就哪个朝外
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