小龙虾怎么处理 小龙虾能做哪些口味
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-04-17 11:02:55【凡是拨打本机号码晶晶老师学项目有惊喜哦】
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十三香小龙虾是一款美食菜品，是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。
制作过程：
1、小龙虾处理干净
2、葱切段、蒜切末、姜切片，准备麻椒和干红辣椒
3、炒锅烧热放油，先把姜片、花椒和辣椒炒香
4、倒入小龙虾翻炒至虾身变色倒入豆瓣酱
5、豆瓣酱炒出红油加水适量
6、放入十三香
7、煮至水开倒入老抽和生抽、冰糖
8、盖上锅盖煮约十五分钟，放入葱段和蒜末
9、翻炒均匀后加入鸡精调味
10、盛出装盘
我们这边师傅主要教龙虾的选材，和处理清理和熬制龙虾的卤汤，用十三种秘制天然膳食中草药制作而成，口味有麻辣味，蒜香味，五项味等。可以搭配烧烤做夜宵大排档.
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