河南有教冷冻饮品的地方吗？
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2018-04-18 15:37:05河南有教「冷冻饮品」的地方吗？
今天冷冻饮品培训机构就给
我们介绍一款朗姆黑加仑冰淇淋
它浓郁丝滑、入口即化的口感
加上奶油、香草和朗姆的味道
再拌入酸甜适口的黑加仑葡萄干
各种味道
各种口感同时在口中暴发的美妙让你无法阻挡
一起来看看吧
用料
蛋黄5个
细砂糖60 g
朗姆酒1茶勺
香草精1茶勺tsp
淡奶油250ml
黑加仑葡萄干50 g
朗姆黑加仑冰淇淋的做法
1、准备食材。
2、将蛋黄和细砂糖放到一个耐高温的碗中，隔水加热并不停搅拌直到砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发。
3、把隔水加热的碗拿下来，将朗姆酒和香草精加入蛋黄中并不停搅拌，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失和冷却到体温温度后再可使用。
4、将奶油打发成呈现清晰的纹路。
5、将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀。
6、加入黑加仑翻拌均匀。
7、搅拌好的冰淇淋液倒入之前准备好的密封保鲜盒里。
8、放入冰箱冷冻5个小时以上就可以食用了。
河南冷饮培训机构温馨提示：
1、黑加仑葡萄干要提前30分钟在温水里泡一下，使用时用厨房纸巾吸干表面水分，这样黑加仑会更软口感更好。
2、淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗要放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。
3、做好的冰淇淋在食用时，要先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。
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