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            蜀味缘麻辣冒菜技术培训  现场实践操作
        

蜀味缘麻辣冒菜技术培训现场实践操作

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-04-18 17:40:41

相关标签：厨师培训成都厨师培训

冒菜，在成都餐饮市场上是比较火爆的项目之一，由于可复制性强，又具有四川特色，由此冒菜一跃成为继火锅、麻辣串之后火爆的川味饮食产品，继而风靡全国。特色麻辣冒菜技术培训，炒制麻辣冒菜技术，搭配的材料可以是多种多样的，但是底料却是要严格按照标准来才行，整道菜的重点就在于底料的制作，担心这样的核心技术没有地方学？到蜀味缘餐饮培训机构来吧。蜀味缘麻辣冒菜技术培训，传授特色麻辣冒菜技术，底料技术一次性教完，从选料.熬油.酱包.配料.调和汁等配制多种，配方和技术都无保留传授给学员。

冒菜技术培训内容：　

1、冒菜的系统性制作步骤；

2、冒菜配料、香料的选购；

3、冒菜食材、红油配方的预加工实操；

4、冒菜味型实操确定；

5、冒菜系列味汁的实操调制；

6、冒菜加工的基本标准；

7、冒菜加工的工艺实操；

8、冒菜的拌料实操；

9、冒菜系列调味的注意事项；

成都蜀味缘餐饮培训中心，冒菜项目主打味道是火锅冒菜，这是在成都冒菜餐饮市场上比较普遍的一种风味，也是大众接受的一种味道。制作流程是：锅内放入纯菜籽油烧热，放入豆瓣酱、大蒜、姜块、以及八角、桂皮、香叶、茴香等20余种香料，炒制一个多小时，至香味释放出来，关火加盖焖一晚。次日把上边的油滗出来，用来炒豆豉，底部剩下的火锅料则舀入锅里，并掺入适量的水烧开，便可用来冒菜。

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