郑州烘焙学校好的是哪个？
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2018-04-18 19:54:35郑州烘焙学校好的是哪个?
郑州华焙西点今天教我们做了
酸奶慕斯蛋糕
主料：
酸奶160克
淡奶油135克
细砂糖50
克吉利丁片12.5克
低筋面粉25克
鸡蛋1个
辅料：
波士蓝橙酒60克
雪碧80克
酸奶慕斯蛋糕的制作步骤
1、制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡;将 蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入 低筋面粉 切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。
2、制作慕斯层： 淡奶油糖打至 奶昔状;吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶 液与淡奶油混合。
3、制作蓝色 果冻层：雪碧隔水加热，冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍凉后倒入蓝橙酒，拌匀入冰箱。
4、蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一个小边，这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。
5、倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏。
6、酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。
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