郑州蛋糕培训
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2018-04-19 14:10:48郑州蛋糕培训
郑州蛋糕培训中心
今天教我们做了一款
「巧克力蛋糕」
巧克力的诱惑真的很大
真的特别喜欢吃巧克力
导致我不得一边吃巧克力
一边去健身房
不过还是很开心啦
既能享受到美味
又能有个美美哒的身材
好了话不多说
直接上教程
主料
海绵蛋糕片4片
辅料
牛奶1杯
蛋黄2个
糖粉1.5大勺
玉米淀粉1.5大勺
盐1小撮
苦甜巧克力10g
黄油1.25大勺
白巧克力85g
淡奶油0.75杯
树莓130g
柠汁1.5大勺
柠檬皮适量
玉米糖浆1大勺
伏特加1大勺
淡奶油0.75杯
巧克力装饰适量
水果适量
可可粉适量
巧克力蛋糕制作步骤：
1.融化巧克力，黄油，搅拌均匀
2.蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均匀
3.牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热
4.煮至浓稠后离火（我担心煮过了，所以用隔水加热的方法煮到浓稠状）
5.拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用
6.融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀
7.将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾将步骤6拌入7中，送入冷藏，等到变硬一些后再用
8.树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥
9.将打好的树莓泥过筛待用
10.取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆
11.挤一层黑巧克力馅
12.再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅
13.重复11和12步骤
14.蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰
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