郑州蛋糕培训的费用
河南华焙西点学校
发表于：2018-04-19 19:16:40郑州蛋糕培训的费用是多少?
河南郑州华焙西点
今天教我们做了一款「草莓慕斯蛋糕」
希望能够帮到你
用料
6寸戚风蛋糕片2片
草莓果酱90g
牛奶70g
吉利丁粉10g
淡奶油150g
细砂糖50g
草莓8颗
草莓慕斯蛋糕的做法
1.准备好所需食材
2.6寸戚风蛋糕片用厨房剪去掉一圈约1cm宽的边
3.草莓果酱中加入40g牛奶
4.将果酱和牛奶充分搅拌均匀
5.吉利丁粉中加入30g牛奶，隔水小火不停搅拌融化，至均匀无颗粒状态
6.融化的吉利丁粉晾温后与草莓果酱混合，搅匀备用
7.取一只干净容器，在淡奶油中加入细砂糖
8.用电动打蛋器搅打至六七成发(浓稠酸奶状)
9.在淡奶油中倒入混合好的果酱液体，搅拌均匀，慕斯混合液便做好了
10.6寸戚风模具底部包裹好一层锡纸(或保鲜膜)
11.在模具中放入一片蛋糕片
12.草莓去顶对半切开
13.切面贴住模具内壁，均匀码放在蛋糕片四周
14.倒入一半慕斯混合液，均匀盖住蛋糕片
15.轻轻再放一层蛋糕片
16.将剩下的慕斯混合液全部倒入，振两下子赶出气泡，抹平表面，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏至少五小时
17.冷藏完成后，脱模的环节也很关键——取一只杯子放在整个模具底部作为支撑
18.用吹风风筒轻吹模具一圈，慢慢脱下模具壁
19.选择小砧板或蛋糕纸垫等硬质平面，在上面覆一层保鲜膜
20.将覆盖完整保鲜膜的一面轻放在蛋糕表面上
21.一手撑住纸垫，一手撑住模具底部，轻轻翻转过来
22.同样用吹风轻吹底部一圈，就会很轻松的揭掉模具底盖
23.最后一步，在蛋糕底面上倒扣一只盘子，同样的手法轻轻翻转过来，整只慕斯便脱模完成了。接着可以在表面做一些喜欢的装饰
24.很干净简单的一款草莓慕斯，内部的感觉也还不错
郑州蛋糕培训温馨提示
1.淡奶油的打发不要过度，成浓稠的酸奶状就可以。
2.吉利丁粉可用鱼胶片代替，隔水融化后晾温即可，温度太低会再次凝固。
3.完成的慕斯冷藏时间要足够，否则会影响成型、脱模和最后的成品状态。
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