郑州西式面包培训班
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2018-04-22 10:03:04郑州西式面包培训班
郑州华焙西点今天就教我们做了
「法国的长棍面包」
希望能够帮到你
用料：
高筋面粉250g
即发干酵母3g
盐3g
水150g～160g
法式长棍的做法
文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除1.将全部材料揉成面团，多次折叠，是面团慢慢充满弹性，且表面光滑，揉好后用保鲜膜盖上，置于温暖处（24°左右）进行第一次发酵，60分
钟左右后，至体积膨胀至两倍。
2.将发酵好的面团切成两等份，轻轻按压排出面团内的气体，然后静置20分钟。
3.用擀面杖将面团擀开，从上往下卷起使表面绷紧，将开口捏合后，轻轻将卷好的面团拉长成条状，放进磨具里。
4，将整形好的面团表面涂上薄薄的植物油，置于温暖处进行二次发酵，40分钟后，至体积再次膨胀到2倍大。
5.二次发酵好后，用锋利的刀片在面团表面切开。
6.烤箱预热220°，在面包入炉的同时，用喷壶在烤箱内壁喷一些水雾，烘烤22—25分钟至面包表面变成褐色即可出炉。
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