卤肉卷技术哪里可以学做卤肉卷怎么做
来源：
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-04-22 14:02:50卤肉卷是怎么做的哪里可以学做卤肉卷技术培训学校重庆哪里可以学做卤肉卷技术
卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。
制作步骤：
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
【可欣师傅教学内容】
1. 卤肉卷食材的选择、处理；
2. 卤料包的选材、各种大料的认识；
3. 卤料包的制作，卤水知足，卤水保养，卤水清洗；
4. 各种配菜的处理及加工；
5. 手工卷皮的制作；秘制酱的制作。
可欣餐饮培训学校承诺：学习期间提供免费吃住，用的所有原材料、香料及调料都由我们提供，不限制学习十驾，不限制食材，学会为止。
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