酥皮蛋挞与葡式蛋挞不同。它的塔皮中要加入鸡蛋与砂糖，于是，塔皮的口感更加酥松。

酥皮蛋挞，没有葡式蛋挞那般浓郁，蛋挞上也没有葡式蛋挞的焦点点。但是它清淡爽口，别具风味。

酥皮蛋挞的皮比馅更重要，层层酥松的塔皮比清淡幼滑的馅更让人回味。

配料：挞皮：中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(根据面团软硬程度酌情添加，可能无需添加)，黄油15克，糖15克。 挞水：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。 　　油皮：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用。 　　包裹用油：黄油125克。黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬。

##

广州本世餐饮培训公司是全国大专业、正规的小吃培训基地

我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。

先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送2个，立即联系我们！

公司培训总部: 广州海珠区新港西路

分校咨询地址：广东省广州市越秀区诗书路

              广东省广州市荔湾区龙津西路

              广东省广州市天河区中山大道   

              广东省广州市白云区广园中路 

              广东省广州市黄埔区大沙地东 

              广东省广州市番禺区兴业大道

              广东省广州市花都区龙珠路

              广东省广州市南沙区进港大道  

              广东省广州市萝岗区科学大道

蛋挞这一名词先在台湾出现的频率比较高，但随着人们生活水平的提高，内地也越来越多的人爱上了蛋挞的味道，蛋挞皮的制作方法其实都大同小异。目前市面上的蛋挞一般有，原味的，紫薯的，黄桃的，蓝莓的，红豆的和水果味的等等，小编列举的这几种口味都是比较常见的，做法其实也差不多。无非就是鸡蛋黄，淡奶，白砂糖，面粉，喜欢的还可以加炼乳，将所有的配料准备齐全，充分搅拌，使其均匀的混在一起。口味上也差不了多少，因为重点是鸡蛋黄，我们迟到不一样口味的蛋挞，是因为蛋挞液中加了不同的材料，加了黄桃就是黄桃蛋挞，加了紫薯就是紫薯蛋挞，另外就是烤制的时间不同。简言之，蛋挞液的制作是非常简单的，大家喜欢什么口味的，就在蛋挞液中加进去就可以了。