关东煮技术配方秘制高汤哪里有怎么做
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-04-29 09:00:00关东煮是怎么做的关东煮技术关东煮秘制高汤配方哪里可以学做关东煮高汤配方技术关东煮加盟关东煮培训学校小吃培训学校重庆餐饮培训学校重庆小吃培训学校
关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
制作步骤：1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底
2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可
【可欣师傅的教学】
1. 各种大料的认识、选材、处理；
2. 关东煮核心底料配方配比的熬制方法；
3. 各种主食材挑选、处理和加工；
4. 食材保存、保鲜技术；
5. 高汤的制作配方配比；
6. 丸子半成品的供货渠道；
技术零基础教学，指导。学习期间免费提供吃住，所有原材料、香料、调料等免费提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止。
可欣餐饮管理有限公司隶属于可欣集团，可欣集团成立于1996年，业务涵盖了酒店、婚纱摄影、市政工程，总部位于广东中山。我们在餐饮培训这块有专业的技术人才、专业的师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有我们的研发团队。重庆可欣餐饮管理有限公司，主要是响应党中央号召：培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功
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