淄博小吃学习
淄博小吃学习?小吃,在香港或粤语地区将小吃则称为小食,小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀,或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有当地特殊的风味小吃,鲜明特色往往亦是当地观光行销的重点,以及所有游子对于家乡思念的“主要对象”。小吃单价多不高,一般人都可以得起。下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。
小吃行业 这些知识你知道吗?
肠粉吃起来没有嚼劲的原因,有可能是以下几点导致:
1.制作米浆选用的米或专用粉不对。
2.米浆的调配比例不恰当。
3.米浆没有搭配别的食材。
4.肠粉蒸制的时间和火候不对。
解决肠粉没有嚼劲的方法:
1.如果是用石磨米浆的话,大米一般要选择老米,没有什么粘性,比较爽滑;要是专用粉的话,可以看看是否是质量问题。
2.米和水的比例大概是1:3,太稀的话,肠粉不容易成型,自然就没弹性,不过太稠也不行,好使用电子秤秤去精准的量。
3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉,这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲,不过这种粉毕竟是一种添加剂,小编不建议大家这么做。
4.在蒸肠粉的时候,要开大火来蒸制,如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。
小吃学习 你不可不知的知识
煲仔饭用什么米好
做煲仔饭,对米的选择十分讲究,而说道大米的选择大家可能就想到“丝苗米、茉莉香米、长粒香米、猫牙米、进口泰国香米等”,这些可谓是米中精品特别是泰国香米更是人尽皆知,但因为不同的大米都有自己的特性,并不是所有大米都适合做煲仔饭。
目前做煲仔饭主要选用的大米为:丝苗米和油粘米两种。
油粘米:米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢,饭面泛起油光。
丝苗米:素有“中国米中”之称,其外观美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米为有名。
在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴,而且跟一般的锅巴不一样的是,因为米的特性,能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤,让锅巴不单单具备米香,还具备香浓的汤汁。而这就是为什么市面上的煲仔饭如此美味的精华。
以上就是分享的“淄博小吃学习?”相关资讯,如果您有任何疑问,可以随时练习厚学网!经营小吃项目,只要好吃,完全不用担心客源,你要做的只是把东西做的更好吃、更有选择性而已。
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