淄博小吃面授班？很多人会有这样的疑问，现在做餐饮小吃行业的话，还有发展前景吗?小编在此，很肯定的告诉大家，餐饮小吃业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，所以其前景是相当可观的。下面介绍小吃学习中的相关知识。

　　学习小吃 这些知识要掌握

　　料酒和黄酒的区别

　　黄酒是国际上陈旧的一种酒，源于我国，只要我国才有，与啤酒和葡萄酒齐名并称为国际三大古酒。黄酒以大米，黍米、粟为质料，酒精度在20%以下。归于低度酒，黄酒含有20多种氨基酸，人体内不能合成只能从食物中吸取。料酒的成分包括黄酒，再加上花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等等多种香料酿造而成。

　　也许大家都现已留意到了，在市场上有料酒，也有黄酒，很多人把黄酒也叫作料酒，也有很多人把黄酒作为料酒来食用，那么黄酒和料酒是一回事吗?

　　料酒和黄酒大的区别是，黄酒是饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上延伸的一个新品种，他是用30%-50%的黄酒做原材料，别的参加一些香料分配而成。一般用于肉类菜用处广泛，生料一般用于腌制鱼和肉让食材更参加味;荤料，在做菜过程中参加料酒，能起到去腥增鲜的效果。;炖汤时直接参加唐中相同起到去腥增鲜的成效。

　　关于小吃学习需要了解的知识

　　烤肉小技巧：

　　1.做烧烤无论是在自家烧烤还是烧烤炭火都是重点。劣质的炭火火势不够，甚至根本燃不起来，有的还会在燃烧时污染食品。 因此在选择炭火的时候一般选择比较整齐，质量好教重的燃料较好，其中小编选择使用机制碳。

　　2.烧烤前，应该先在烤网烤架上刷上一层油，避免食物黏在网上，要随时刷去烤架网上的残渣，保持烤架的清洁，避免影响食物的风味。

　　3.不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对品质的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求：

　　猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相当不错的烤肉选择。

　　牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。

　　鸡肉：鸡肉是相当不错的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。

　　海鲜：也是相当不错的烧烤食品，但对品质的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也更好。

　　蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。

　　4.很多人在烤食品的时候总是担心烤焦而经常翻来翻去。这样反而会加长烤熟的时间，而且会破坏蛋白质导致肉质变硬。

　　在翻烤食物的时候，要待食物受热到一定程度再翻动，一般如果食物还黏在烤网上说明食物并没受热完全，这时候反动就会影响蛋白质纤维，比如鱼皮脱皮现象。

　　5.食物在烧烤的过程中，水分和油脂会逐渐流失，因此在烧烤过程中应该适当的刷上些烧烤酱，保持食物的水分同时增加味道。

　　6.有一定烧烤技术的人能够在食物上烤出菱形的烤痕，其实这样并不困难，首先要确保炭火温度足够高，然后将食物以30度角度放到烤架上，当食物充分受热后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。

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