淄博小吃创业培训机构
淄博小吃创业培训机构?民间小吃品种繁多、成千上万;味道千奇百怪。制作方法也是南北有异,东西有别。制作方法虽然离不开蒸、煮、炸、烤、腌等方法,但南北地域的差异、风味的不一;制作师傅水平的高低,决定了同一食品出炉的味道有天壤之别的差距。食品又分时令小吃、地域小吃以及常规普通小吃。那么小吃需要学习的相关知识有哪些呢?下面就让我们一起了解下!
学习小吃 这些知识要掌握
黑胡椒和白胡椒的区别
说道胡椒相信很多人时间想到的是黑胡椒,特别是在各种西餐里的各种黑椒牛排。其实无论是黑胡椒还是白胡椒都是用用一种果实加工而成,具体点不同在于选用果实的成熟度有所不同,因此无论在味道、使用方法以及功效等都有较大的区别。
选材加工:
胡椒果实在不同的成熟阶段直观的区别就是从果实颜色来判断。胡椒果实在没完全成熟的时候表皮呈绿色,而经过沸水浸泡,烘干后会呈黑褐色,在完全成熟后则呈红色,而把完全很熟后的果实,经过浸泡,去皮,晒干后这呈黄白色。
而以上各种不同的颜色对应不同的胡椒种类的原材料。
味道和使用方法:
黑胡椒味道比白胡椒要浓烈且香中带辣,但黑胡椒不能煮太久,由于黑胡椒含有挥发性物质较多,长时间的烹饪会让黑胡椒本身的香辣味挥发掉。
黑胡椒在烹饪时,温度越高味道越浓郁,一次适合制作铁板类的小吃,而白胡椒相对柔和清香,不易挥发,适用于煮鱼、红烧等菜肴。
功效:
胡椒都具备辛热、散寒、止痛等作用,而黑胡椒在调味上的作用更大,而白胡椒更倾向药用。
关于小吃学习需要了解的知识
怎么腌鱼肉才能入味又鲜嫩
做烤鱼腌制是一个相当关键的步骤,既要鱼肉入味,又要保持鱼肉本身鲜嫩的口感,否则烤制的时候鱼肉会发硬,对口感的影响相当大。因此要把鱼肉腌制出这以上的效果就要注意以下三点:
1.浸泡入味,将宰杀好的鱼放到腌料(也叫腌鱼水)中浸泡5分钟后,取出鱼身进行拍打后,再投入腌料中浸泡15分钟。Ps建议在杀鱼前半小时把腌料做好。
2.拍打,把一到一半的鱼身,通过适度的力度拍打,使其肉质保持鲜嫩。
3.冰块降温,在腌制鱼肉的时候要注意温度。如果室温超过18度的死后,就需要往腌料投入适量的冰块,这才能够保持鱼肉的鲜嫩。
希望通过以上厚学网关于“淄博小吃创业培训机构?”的介绍,能够给大家带来帮助!现在已经不再是只为了填饱肚子而吃,除了可以解馋之外,品尝异地风味特色小吃还可以借此了解当地风情,因为特色小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品。小吃已经变成了一种休闲,一种娱乐,一种文化,一种享受。
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