淄博小吃短期教学基地？很多人会有这样的疑问，现在做餐饮小吃行业的话，还有发展前景吗?小编在此，很肯定的告诉大家，餐饮小吃业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，所以其前景是相当可观的。下面介绍小吃学习中的相关知识。

　　小吃行业 这些知识你知道吗?

　　卤水可以重复使用吗?

　　是可以的，如果您是在家做卤水，一般不会卤很多的肉，也不会用多少调料，卤水也不会有很多，以为卤肉在家庭里用不了卤那么多的肉，因为卤肉大家都知道，肉刚卤好的时候是好的，味道纯正，但是您卤多了还要放进冰箱，卤肉一进冰箱口味就大打折扣，对卤肉就没什么兴趣了。卤肉偶尔可以大吃一次，吃多了对身体是没有好处的。

　　卤水可以反复用几次?

　　一般做卤肉生意的都会问这样的问题，我想大家都知道，卤水对调料的配比，对调料的要求是非常高的，那么问题来了，卤肉第一次的配比肯定是没有问题的，但是卤水用一次会面临着卤水的蒸发和卤肉的吸收，所剩卤水少之又少，当您卤第二次的的时候肯定是要加水的，还要加料那么您还拿得准配比吗?我建议您当您卤第一次的时候多做一点卤水，做一次卤水分两次使用，更好的保证卤肉的口味。个人并不建议卤水多次使用，毕竟放久了卫生很难保证，现在的人更注重食品的卫生，除非您有很好的设备和存放的技术。

　　关于小吃学习需要了解的知识

　　怎么腌鱼肉才能入味又鲜嫩

　　做烤鱼腌制是一个相当关键的步骤，既要鱼肉入味，又要保持鱼肉本身鲜嫩的口感，否则烤制的时候鱼肉会发硬，对口感的影响相当大。因此要把鱼肉腌制出这以上的效果就要注意以下三点：

　　1.浸泡入味，将宰杀好的鱼放到腌料(也叫腌鱼水)中浸泡5分钟后，取出鱼身进行拍打后，再投入腌料中浸泡15分钟。Ps建议在杀鱼前半小时把腌料做好。

　　2.拍打，把一到一半的鱼身，通过适度的力度拍打，使其肉质保持鲜嫩。

　　3.冰块降温，在腌制鱼肉的时候要注意温度。如果室温超过18度的死后，就需要往腌料投入适量的冰块，这才能够保持鱼肉的鲜嫩。

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