淄博小吃重点创业培训基地？人不管怎么样，都离不开“吃穿”两字，不管社会发展到什么程度，餐饮小吃这个行业是不会倒下去的。特别是随着人们对饮食的要求越来也高，特色餐饮小吃这个行业也在迅速的崛起当中。所以您选择特色餐饮小吃这个行业是正确的!下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。

　　学习小吃 这些知识要掌握

　　实体店学做小吃优势：

　　1：能尝到滋味，这样比较容易判断，此店技能是否值得学习。

　　2：能学到开店堆集的各方面运营经历和一些开店办法等知识。

　　3：能学到怎样招待顾客，怎样跟顾客进行言语沟通。

　　4：能了解开餐饮小吃店操作的悉数过程和细节问题。

　　5：能比较的了解各种质料的收购、处理、和保存办法等。

　　实体店学做小吃缺陷：

　　1：实体店的师傅可能会保存一部分中心技能不教学徒。

　　PS：一般是忧虑你抢他生意，而保存重要的配料技能。

　　2：实体店的师傅或许自己做得很好吃，但不必定能把学徒教好。由于训练是考究专业体系教学办法的。或许这个师傅自己手工很好，可是他自己也不知道，要怎样教你，才能让你学得好。

　　3：实体店学小吃一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的学习一点技能。

　　4：实体店学小吃不必定能学到悉数中心配方和质料。现在许多实体小吃店不会教你重要的配料，一般都会要求你往后在他们那里购买，假如不在他那里购买的话，有些实体店甚至不教技能。

　　5：实体店学小吃，大部分店都没有规范的材料和配方份额，大多数师傅都是靠个人经历教授，而这些经历，单靠教几遍，学员是无法掌握结实的。而且许多制作流程都没有配方，都是靠师傅自己的感觉来调配各类质料。

　　小吃学习 你不可不知的知识

　　勾芡：

　　其实勾芡的主要成分是淀粉，利用淀粉糊化的附着力的特性让酱汁附着在食品上，因为一般汤汁都会过于稀薄，不能辅佐在食材上，影响菜肴的“入味”。而勾芡后能够增加汤汁的粘性和浓度，是菜肴鲜美入味。

　　我们做菜常用的勾芡淀粉有：绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

　　根据烹饪的方法和菜肴的特色，勾芡的使用方法大概可以分为以下几种：

　　1.包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。芡汁稠，目的是使芡汁完全包裹在原料上，盘底基本不留卤汁汤汁。

　　2.糊芡 一般用于熘、滑、焖、烩等烹制手法的菜肴。芡汁比包芡稀，为了把菜肴的汤汁变成糊状，使汤菜融合，口味滑柔。

　　3.流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用主要是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，浇在菜肴上，一部分沾在菜品上，一部分呈琉璃状态。

　　4.奶汤芡 是芡汁中稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

　　勾芡掌握的几个关键点：

　　1.掌握勾芡的时间，一般在菜肴九成熟的时候进行，过早过迟都会影响菜肴整体的品质。

　　2.需要勾芡的菜肴都不宜用太多油，否则会导致芡汁难以附着在食材上。

　　3.勾芡的时候需要注意汤汁的使用量，过多过少都会影响菜肴的质量。

　　4.如果是单纯使用淀粉芡汁时必须先把菜肴的味道和色泽调好，再浇上芡汁。

　　本文“淄博小吃重点创业培训基地？”出自厚学网，转载须注明。特色小吃不仅看得见摸得着，消费者需求旺盛，而且投资门槛低，特别是技术门槛，人员投入少，更为主要的是其成本回本周期较短，比较适合现存市场的环境下，因此，小吃行业会成为投资创业的新宠。