淄博小吃培训学院报名费 ？小吃的制作及其容易，原料取材及其丰富;每个地方的小吃都具有自己独特的风味。重要的是在我国，几乎人人都离不开小吃，都会去品尝小吃。那么小吃需要学习的相关知识有哪些呢?下面就让我们一起了解下!

　　小吃学习需要了解的常识

　　黑胡椒和白胡椒的区别

　　说道胡椒相信很多人时间想到的是黑胡椒，特别是在各种西餐里的各种黑椒牛排。其实无论是黑胡椒还是白胡椒都是用用一种果实加工而成，具体点不同在于选用果实的成熟度有所不同，因此无论在味道、使用方法以及功效等都有较大的区别。

　　选材加工：

　　胡椒果实在不同的成熟阶段直观的区别就是从果实颜色来判断。胡椒果实在没完全成熟的时候表皮呈绿色，而经过沸水浸泡，烘干后会呈黑褐色，在完全成熟后则呈红色，而把完全很熟后的果实，经过浸泡，去皮，晒干后这呈黄白色。

　　而以上各种不同的颜色对应不同的胡椒种类的原材料。

　　味道和使用方法：

　　黑胡椒味道比白胡椒要浓烈且香中带辣，但黑胡椒不能煮太久，由于黑胡椒含有挥发性物质较多，长时间的烹饪会让黑胡椒本身的香辣味挥发掉。

　　黑胡椒在烹饪时，温度越高味道越浓郁，一次适合制作铁板类的小吃，而白胡椒相对柔和清香，不易挥发，适用于煮鱼、红烧等菜肴。

　　功效：

　　胡椒都具备辛热、散寒、止痛等作用，而黑胡椒在调味上的作用更大，而白胡椒更倾向药用。

　　小吃学习 你不可不知的知识

　　生粉和淀粉的区别：

　　生粉是什么?

　　生粉是我们及其常见的一种食材，其中像中国四大菜系中，生粉通常用于勾芡，高汤熬制，羹状菜肴的制作，还可以用于腌肉，嫩肉等让肉质软化，嫩滑等作用。

　　其实生粉并不是单独指的某一种粉，根据不同的地区，生粉的主要成分也会有所不同，如在大陆和香港以玉米粉为主，而在中国台湾则以太白粉为主。

　　区别

　　生粉在中餐中就是淀粉，常见用于勾芡，上浆等用处，淀粉是一个统称，泛指所有类型的淀粉，种类繁多，如：绿豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉，番薯淀粉，豌豆淀粉，蚕豆淀粉等等。

　　以下说说平时做菜做小吃常用的淀粉：

　　玉米淀粉：又叫玉米疯，是生粉的主要材料，是由玉米粒提炼的淀粉。

　　太白粉：也叫生马铃薯淀粉，土豆淀粉，以粘性足，质地细腻，色泽结拜，有光泽为特点。

　　绿豆淀粉：是淀粉中好的一种，但一般比较少用，特点是粘性足，吸水性小，色泽洁白，有光泽。

　　番薯淀粉：也叫地瓜淀粉，特点为吸水性强，粘性较差，没光泽，颜色呈暗红带黑，分粗粒和细腻，常用于制作点心。

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