淄博小吃培训学院哪里有？特色风味小吃，往往能的唤醒消费者们的食欲，吸引更多消费者们的光临。小吃行业，品种繁多，口味吸引力大，在餐饮市场上占据着相当重要的地位。各种特色小吃，口感上，往往更加精致小巧，营养丰富，成为市场上追捧的热点也不稀奇。下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。

　　小吃行业 这些知识你知道吗?

　　卤水可以重复使用吗?

　　是可以的，如果您是在家做卤水，一般不会卤很多的肉，也不会用多少调料，卤水也不会有很多，以为卤肉在家庭里用不了卤那么多的肉，因为卤肉大家都知道，肉刚卤好的时候是好的，味道纯正，但是您卤多了还要放进冰箱，卤肉一进冰箱口味就大打折扣，对卤肉就没什么兴趣了。卤肉偶尔可以大吃一次，吃多了对身体是没有好处的。

　　卤水可以反复用几次?

　　一般做卤肉生意的都会问这样的问题，我想大家都知道，卤水对调料的配比，对调料的要求是非常高的，那么问题来了，卤肉第一次的配比肯定是没有问题的，但是卤水用一次会面临着卤水的蒸发和卤肉的吸收，所剩卤水少之又少，当您卤第二次的的时候肯定是要加水的，还要加料那么您还拿得准配比吗?我建议您当您卤第一次的时候多做一点卤水，做一次卤水分两次使用，更好的保证卤肉的口味。个人并不建议卤水多次使用，毕竟放久了卫生很难保证，现在的人更注重食品的卫生，除非您有很好的设备和存放的技术。

　　小吃相关知识分享

　　生粉和淀粉的区别：

　　生粉是什么?

　　生粉是我们及其常见的一种食材，其中像中国四大菜系中，生粉通常用于勾芡，高汤熬制，羹状菜肴的制作，还可以用于腌肉，嫩肉等让肉质软化，嫩滑等作用。

　　其实生粉并不是单独指的某一种粉，根据不同的地区，生粉的主要成分也会有所不同，如在大陆和香港以玉米粉为主，而在中国台湾则以太白粉为主。

　　区别

　　生粉在中餐中就是淀粉，常见用于勾芡，上浆等用处，淀粉是一个统称，泛指所有类型的淀粉，种类繁多，如：绿豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉，番薯淀粉，豌豆淀粉，蚕豆淀粉等等。

　　以下说说平时做菜做小吃常用的淀粉：

　　玉米淀粉：又叫玉米疯，是生粉的主要材料，是由玉米粒提炼的淀粉。

　　太白粉：也叫生马铃薯淀粉，土豆淀粉，以粘性足，质地细腻，色泽结拜，有光泽为特点。

　　绿豆淀粉：是淀粉中好的一种，但一般比较少用，特点是粘性足，吸水性小，色泽洁白，有光泽。

　　番薯淀粉：也叫地瓜淀粉，特点为吸水性强，粘性较差，没光泽，颜色呈暗红带黑，分粗粒和细腻，常用于制作点心。

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