淄博小吃基础班教材？吃穿住行是人们的基本需求，其中吃是位需求，不管如何，定离不开吃。也不管社会发展到什么程度，餐饮都不会被任何东西给。小吃行业的市场，在5到10年内将是发展迅速的。下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。

　　学习小吃 这些知识要掌握

　　实体店学做小吃优势：

　　1：能尝到滋味，这样比较容易判断，此店技能是否值得学习。

　　2：能学到开店堆集的各方面运营经历和一些开店办法等知识。

　　3：能学到怎样招待顾客，怎样跟顾客进行言语沟通。

　　4：能了解开餐饮小吃店操作的悉数过程和细节问题。

　　5：能比较的了解各种质料的收购、处理、和保存办法等。

　　实体店学做小吃缺陷：

　　1：实体店的师傅可能会保存一部分中心技能不教学徒。

　　PS：一般是忧虑你抢他生意，而保存重要的配料技能。

　　2：实体店的师傅或许自己做得很好吃，但不必定能把学徒教好。由于训练是考究专业体系教学办法的。或许这个师傅自己手工很好，可是他自己也不知道，要怎样教你，才能让你学得好。

　　3：实体店学小吃一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的学习一点技能。

　　4：实体店学小吃不必定能学到悉数中心配方和质料。现在许多实体小吃店不会教你重要的配料，一般都会要求你往后在他们那里购买，假如不在他那里购买的话，有些实体店甚至不教技能。

　　5：实体店学小吃，大部分店都没有规范的材料和配方份额，大多数师傅都是靠个人经历教授，而这些经历，单靠教几遍，学员是无法掌握结实的。而且许多制作流程都没有配方，都是靠师傅自己的感觉来调配各类质料。

　　小吃相关知识分享

　　澄粉

　　澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。

　　澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆，而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。

　　澄粉可以用什么代替?

　　如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

　　如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

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