淄博小吃基础课程
淄博小吃基础课程?小吃具有大众化,便捷化,精致化等多种特点。正是因为这些特点,让小吃不断的越来越受欢迎应。市场潜力正是由于行业本身的特色以及优势所导致的。可以说,小吃行业的发展前景是相当可观的,是值得创业者们加盟投资的!下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。
小吃学习需要了解的常识
肠粉吃起来没有嚼劲的原因,有可能是以下几点导致:
1.制作米浆选用的米或专用粉不对。
2.米浆的调配比例不恰当。
3.米浆没有搭配别的食材。
4.肠粉蒸制的时间和火候不对。
解决肠粉没有嚼劲的方法:
1.如果是用石磨米浆的话,大米一般要选择老米,没有什么粘性,比较爽滑;要是专用粉的话,可以看看是否是质量问题。
2.米和水的比例大概是1:3,太稀的话,肠粉不容易成型,自然就没弹性,不过太稠也不行,好使用电子秤秤去精准的量。
3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉,这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲,不过这种粉毕竟是一种添加剂,小编不建议大家这么做。
4.在蒸肠粉的时候,要开大火来蒸制,如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。
小吃相关知识分享
怎么腌鱼肉才能入味又鲜嫩
做烤鱼腌制是一个相当关键的步骤,既要鱼肉入味,又要保持鱼肉本身鲜嫩的口感,否则烤制的时候鱼肉会发硬,对口感的影响相当大。因此要把鱼肉腌制出这以上的效果就要注意以下三点:
1.浸泡入味,将宰杀好的鱼放到腌料(也叫腌鱼水)中浸泡5分钟后,取出鱼身进行拍打后,再投入腌料中浸泡15分钟。Ps建议在杀鱼前半小时把腌料做好。
2.拍打,把一到一半的鱼身,通过适度的力度拍打,使其肉质保持鲜嫩。
3.冰块降温,在腌制鱼肉的时候要注意温度。如果室温超过18度的死后,就需要往腌料投入适量的冰块,这才能够保持鱼肉的鲜嫩。
以上就是分享的“淄博小吃基础课程?”相关资讯,如果您有任何疑问,可以随时练习厚学网!经营小吃项目,只要好吃,完全不用担心客源,你要做的只是把东西做的更好吃、更有选择性而已。
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