淄博小吃精讲班在线咨询？随着人们工作节奏的加快,社会压力的不断增加,家庭服务和单位社会化程度将进一步深化,人们将以更加务实的态度面对餐饮的社会化,人们对于餐饮小吃的要求,由开始的"有啥吃啥"到"吃啥有啥"的历史性变革,特色餐饮业将更加突出其特色,商务,求新的特点,满足人们就餐目的细化的要求;小吃行业稳固发展,地域性被打破,让美食美味真正成为全社会的共同财富.下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。

　　小吃行业 这些知识你知道吗?

　　料酒和黄酒的区别

　　黄酒是国际上陈旧的一种酒，源于我国，只要我国才有，与啤酒和葡萄酒齐名并称为国际三大古酒。黄酒以大米，黍米、粟为质料，酒精度在20%以下。归于低度酒，黄酒含有20多种氨基酸，人体内不能合成只能从食物中吸取。料酒的成分包括黄酒，再加上花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等等多种香料酿造而成。

　　也许大家都现已留意到了，在市场上有料酒，也有黄酒，很多人把黄酒也叫作料酒，也有很多人把黄酒作为料酒来食用，那么黄酒和料酒是一回事吗?

　　料酒和黄酒大的区别是，黄酒是饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上延伸的一个新品种，他是用30%-50%的黄酒做原材料，别的参加一些香料分配而成。一般用于肉类菜用处广泛，生料一般用于腌制鱼和肉让食材更参加味;荤料，在做菜过程中参加料酒，能起到去腥增鲜的效果。;炖汤时直接参加唐中相同起到去腥增鲜的成效。

　　小吃学习 你不可不知的知识

　　煲仔饭用什么米好

　　做煲仔饭，对米的选择十分讲究，而说道大米的选择大家可能就想到“丝苗米、茉莉香米、长粒香米、猫牙米、进口泰国香米等”，这些可谓是米中精品特别是泰国香米更是人尽皆知，但因为不同的大米都有自己的特性，并不是所有大米都适合做煲仔饭。

　　目前做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。

　　油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。

　　丝苗米：素有“中国米中”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米为有名。

　　在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。而这就是为什么市面上的煲仔饭如此美味的精华。

　　想了解更多关于“淄博小吃精讲班在线咨询？”的介绍，请关注厚学网!小吃行业一直是一个高速发展的行业，从20世纪90年代初以来，我国餐饮业的营业收人开始逐年攀升。其增长速度之快，令人叹为观止。伴随小吃业迅速发展而来的，在近些年的市场竞争尤为激烈。所以选择小吃行业，是你的致富选。