哪里有教石锅鱼的做法 要多少学费
煌旗小吃培训
发表于:2018-05-03 10:44:10现代人喜新厌旧,餐饮时尚一年数变,一种时尚的新吃法吸引了无数消费者,那就是石锅系列菜肴。石锅鱼是小吃中非常知名的一个,尤其是在现在这个全民吃文化的时代更是如此!那么哪里有教石锅鱼的做法,要多少学费?
石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤,高汤 一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。石锅鱼味道就在于它的高汤。
石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。
石锅鱼的做法很有讲究,那哪里有教石锅鱼的做法?说到石锅鱼就不得不提【煌旗】,煌旗做出来的石锅鱼鱼片非常鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。鱼汤喝了,尝一口,滑嫩爽口,汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完鱼片后,这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
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