我们先准备高筋面粉200克、糖10克、盐5克、酵母3克、鸡蛋3混合在一起，慢慢加入清水，和成面团

然后将面团转到操作台上，一手按住面团的靠近自己的一端，另一只手将面团往外揉搓，再将搓出去的面团折叠回来。重复几次后将面团转90度，再重复往外揉搓的动作。用这样的手法揉面约5分钟，将面团揉至基本上光滑且不太粘手的状态即可

扯起面团一端检查，若是能拉出还比较薄但不透光的膜，就可以开始加入黄油

下一步我们将软化过的黄油分三次包入面团中，每一次加入黄油后都要揉到面团将黄油完全吸收。吸收过黄油的面团才会变得光滑柔软

加完黄油之后我们将加过黄油的面团在操作台上使劲摔打，将手中抓着的那一端往远处折叠，抓住面团的侧边，转90度后再重复摔打和折叠的动作。用这样的手法将面团摔打5-8分钟，至面团柔软有弹性

下一步我们再扯起面团一端检查，若是能拉出薄而透光，不容易扯破的薄膜，且薄膜破掉的边缘比较光滑，即可结束揉面

然后我们将面团团成球形，放进涂抹过黄油的大碗中，盖上保鲜膜，25°C左右室温下发酵1-2小时，至面团发至两倍大

面团发酵好后我们将它往下按压排出气体，转移操作台上，按压滚动，将面团中的气体完全排出后，稍微揉1、2分钟至面团再次变得比较光滑

排完气体的面团我们把它分割成4等份，每一份都团成球形，盖上保鲜膜醒面5分钟

下一步我们在操作台上撒上非常薄的一层干粉，取一份面团，擀成比火腿片略大的椭圆形，把火腿包入面团卷起来，将接口处和两端都捏紧

将面卷的两端合拢捏紧，收口朝下放好，纵向割开面卷，往两侧展开即可。将4份小面团都同样操作整形，放在垫了烘焙纸的烤盘上

然后我们在烤盘内倒入热水，放置在烤箱最下层，再将排列了面包的烤盘放进去，让面包在热蒸汽的作用下，二次发酵约30分钟，至体积增至两倍大

再取出热水和烤盘，将烤箱预热到180°C

我们用其他时间将鸡蛋打散，在发酵好的面包上刷一层蛋液，撒上奶酪丝

最后我们把做好的的面包送入预热好的烤箱，放在中下层，180°C烤20分钟，至奶酪融化，面包表面烤至金即可出炉。

出炉后立即转移到架子上晾凉，可以趁热撒上些青海苔粉装饰，一款美味的芝士火腿包就做好了。

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