        
            培训首页
        
         > 
        中西餐饮新闻
         > 
        钵钵鸡培训/哪里学钵钵鸡/钵钵鸡制作
    

钵钵鸡培训/哪里学钵钵鸡/钵钵鸡制作

[2018-05-09 15:07:37] 浏览量：63 来源：

餐饮培训

钵钵鸡算是成都很普遍的一道小吃。将肉煮熟、不能煮烂，八分火候就行。而后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。放进藤油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

钵钵鸡的香味，其中有一个重要的就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。摘来4月的藤椒果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以芭蕉叶遮蔽香气。是钵钵鸡不可或缺的一道亮色。要是换成花椒油、辣椒油、不仅上火，色香味就大不如前。满盆都是喧兵夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。

钵钵鸡里的汤，是土鸡汤。鸡里面飘着的油，是土鸡油。那串在签签上的，也多是土鸡肉及其杂碎。它们浸泡在鸡汤、鸡油、及芝麻、花椒组成的汁液里，纯香回味。

当然，钵钵鸡技术，关键点远远不止这些。如何地掌握钵钵鸡技术呢？选择专业机构不能少。成都荣品餐饮培训学校，您不容错过的选择。

【学习流程】
　　1.讲解原材料的识别及选用
　　2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料
　　3.底料的炒制
　　4.炼油
　　5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
　　6.菜品的装盘
　　7.高汤的制作
８.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法
11.开店指导
　　【学习时间】
　　学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
　　培训地址：