手抓饼的做法哪里可以学做手抓饼技术
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-05-12 12:38:40
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手抓饼原名葱抓饼，起源台湾。2004年由粮全其美董事长柴磊从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
制作步骤：1.盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。2.案板上抹油，将面团擀成长方形。3.将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。4.撒上葱末。5.将面片对折，用刀切开，但边上要连着。6.将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。7.将面片合在一起。8.从一头将面片卷起来。9.轻轻地擀成薄饼。10.电饼铛上抹油，将饼烙成金。11.用筷子抖一抖，即成手抓饼。
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