小锅米线技术培训哪里好 贵州苏滇餐饮
一个城市,小吃是富有人情味的!也是具有城市性格的东西!昆明的小吃中,具有城市性格的就是米线。
米线是云南人的爱,走过千山万水,还是想回来滑一碗米线,米线分为大锅米线和小锅米线两种,大锅讲个速度,小锅讲个功夫,能够在短时间内吃到的大锅,就是没有小锅来得过瘾。
云南的米线有几十种吃法,过桥米线也有几十种配料和主题,而只有小锅米线,玩的是一种方式,就是慢慢来、慢慢吃,慌慌张张的吃的话,也要被烫到嘴皮的哦!
小锅米线讲究的是一锅一锅地煮,煮得不认真、时间煮不够的话、作料不好的话、米线不好的话,它就不好吃。
小锅米线的制作时间一般要5分钟以上,一般小店有3口小锅就满得不亦乐乎,有的大店有10口小锅,10个人一起煮,规模好看、店内和店外的人气都十分旺,那个用餐气氛真是诱人。
好的小锅米线,用料要好:好的米线糯软入味又有筋骨,好的猪油好自己炼,好的辣椒好自己做,好的猪肉要自己剁细、入味,好的韭菜、好的豌豆尖要鲜嫩新鲜;其中的细节还有很多,辣椒要2种以上混合,狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服。
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