法国当地法餐点餐指南
苏州朗阁
发表于:2018-05-14 17:30:28 762次浏览今天来看看法国东北地区和巴黎的特色菜!妈妈再也不用担心我吃法餐啦!
Coquilles Saint-Jacques
菜名:圣雅克扇贝
如果你至今还不知道圣雅克扇贝的话,你一定不能算是地道的扇贝控。法国人通常是在圣诞节点一份圣雅克扇贝,比起食物,他更像是一道风景线。
配酒: Sauvignon,索维尼翁白葡萄酒 Chablis,纱布利白葡萄酒
甜品:这道菜一般是圣诞节必点的菜肴,所以佳的搭配甜品是bûche,也就是柴形蛋糕。
NO.2 Baked Camembert
菜名:烤卡芒贝尔干酪
说起鞑靼,就会联想到中国古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的场面。Tartart的音译就是鞑靼,这道鞑靼牛排也是用全生的牛排做成的,原汁原味的牛肉很嫩,再加上生鸡蛋黄的鲜美,着实令人难忘。不要被图片吓到哦,放下心理包袱大口尝试一下,这是一种另类的美味。
配酒:Bordeaux ,波尔多红酒
甜品:Tarte aux pommes,法式苹果塔
NO.3 Moules Marinières
菜名:牡蛎
在法国,牡蛎搭配薯条可是一道流行菜,牡蛎的做法多种多样,在法国流行的做法是煮牡蛎了,用白葡萄酒、洋葱汤和欧芹一起煮,原汁原味的牡蛎带有各种蔬菜酒类的芳香,让人根本停不下来。
配酒:Belgian ale,比利时麦芽酒
甜品:Clafouti,水果蛋糕
NO.4
菜名:可丽饼
配酒:Cidre,苹果酒
法国的可丽饼有点像是中国的煎饼果子,外边裹着一层薄薄的饼,而在法式煎饼中你可以根据你的喜好包裹任何你想要的菜,从热菜到甜品,只有你想不到没有包不了的。
甜品:Crêpes Suzette,橙香火焰可丽饼。你可能觉得主菜和甜品都吃可丽饼有点重复,但是当你感觉到甜咸美味的对比就懂啦~
NO.5 Blanquette de Veau
菜名:白汁牛肉
白汁小牛肉是法餐代表作之一,法国人爱吃的菜里大概可以排到top5,当然具体喜好还是因人而异。十八个月以下小牛犊的肉才能叫小牛肉。所以肉质很嫩,又是白肉,不管是口感还是从健康角度来看,都比牛肉要。同样是用来炖肉的部位,小牛肉价格大概是成年牛肉的一倍。
配酒:Bordeaux,波尔多红酒
甜品:Paris-Brest,杏仁奶油圈
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NO.6 Soupe à L’oignon
菜名:酥皮洋葱汤
洋葱汤也被称为“百汤之后”。《纽约时报》的美食评论家曾这样评论道:“这是我尝过的美味的汤了,一开始我觉得它有点像充满香味的面包布丁,带着一个金色厚厚的盖子,充分刺激了食客的视觉和味蕾。"
配酒:Beaujolais,博若莱葡萄酒
甜品:Chocolate éclairs,巧克力闪电泡芙
NO.7 Sole Meunière
菜名:法式干煎鳎目鱼
鳎目鱼是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。“干煎鳎目鱼”是法国的传统美食,被誉为是到法国必吃的经典料理之一。
配酒:Sancerre, 桑塞尔葡萄酒
甜品:Kouign-amann,黄油酥
NO.8 Hachis Parmentier
菜名:土豆泥焗牛绞肉
上层是土豆泥,下层是多汁的牛肉饼,尝起来简直就像是两层天堂。
配酒:Alsacian pinot noir,阿尔萨斯比诺葡萄酒
甜品:Crème brûlée,法式烤布蕾
NO.9 Boudin Noir Aux Pommes
菜名:苹果配黑血肠
什么?黑血肠?听起来是不是有点怕怕的,说好的外国人不吃血和内脏的呢?其实很多种血肠在法国都特别有名,也是法国人钟爱的名菜之一,血肠口感绵密,鲜美的汁水完全掩盖掉了尝起来的一点点腥味。法国血肠配上烤苹果是一种常见搭配,烤苹果可以中和血肠中的油脂,让整道菜变得平衡。
配酒:Bordeaux,波尔多红葡萄酒
甜品:Pithiviers,巴旦杏蛋糕
0 Cheese Soufflé
菜名:奶酪蛋奶酥
甜品界公认的难做的甜品,是一种法式蛋糕。
配酒:Beaujolais,博若莱红酒
甜品:Salted butter caramel,咸黄油焦糖酱
1 Steak Tartare
菜名:鞑靼牛排
说起鞑靼,就会联想到中国古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的场面。Tartart的音译就是鞑靼,这道鞑靼牛排也是用全生的牛排做成的,原汁原味的牛肉很嫩,再加上生鸡蛋黄的鲜美,着实令人难忘。不要被图片吓到哦,放下心理包袱大口尝试一下,这是一种另类的美味。
配酒:Bordeaux,波尔多红酒
甜品:Tarte aux pommes,苹果塔
2 Pot-au-feu
菜名:法式蔬菜牛肉浓汤
法国人的烹饪崇尚原汁原味,很实在的美食体验,就如同你也会爱上这样一道汤汁浓郁,配品丰富的pot-au-feu,中文就叫它蔬菜牛肉浓汤吧,看看图片,就会有裹腹的感觉,十足的乡村风味,十足的暖意融融。
配酒:Cabernet,吉伦特红葡萄酒
甜品:Tarte aux prunes,李子塔
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