法国当地法餐点餐指南
苏州朗阁
发表于：2018-05-14 17:30:28 760次浏览今天来看看法国东北地区和巴黎的特色菜!妈妈再也不用担心我吃法餐啦!
Coquilles Saint-Jacques
菜名：圣雅克扇贝
如果你至今还不知道圣雅克扇贝的话，你一定不能算是地道的扇贝控。法国人通常是在圣诞节点一份圣雅克扇贝，比起食物，他更像是一道风景线。
配酒： Sauvignon，索维尼翁白葡萄酒 Chablis，纱布利白葡萄酒
甜品：这道菜一般是圣诞节必点的菜肴，所以佳的搭配甜品是bûche，也就是柴形蛋糕。
NO.2 Baked Camembert
菜名：烤卡芒贝尔干酪
说起鞑靼，就会联想到中国古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的场面。Tartart的音译就是鞑靼，这道鞑靼牛排也是用全生的牛排做成的，原汁原味的牛肉很嫩，再加上生鸡蛋黄的鲜美，着实令人难忘。不要被图片吓到哦，放下心理包袱大口尝试一下，这是一种另类的美味。
配酒：Bordeaux ，波尔多红酒
甜品：Tarte aux pommes，法式苹果塔
NO.3 Moules Marinières
菜名：牡蛎
在法国，牡蛎搭配薯条可是一道流行菜，牡蛎的做法多种多样，在法国流行的做法是煮牡蛎了，用白葡萄酒、洋葱汤和欧芹一起煮，原汁原味的牡蛎带有各种蔬菜酒类的芳香，让人根本停不下来。
配酒：Belgian ale，比利时麦芽酒
甜品：Clafouti，水果蛋糕
NO.4
菜名：可丽饼
配酒：Cidre，苹果酒
法国的可丽饼有点像是中国的煎饼果子，外边裹着一层薄薄的饼，而在法式煎饼中你可以根据你的喜好包裹任何你想要的菜，从热菜到甜品，只有你想不到没有包不了的。
甜品：Crêpes Suzette，橙香火焰可丽饼。你可能觉得主菜和甜品都吃可丽饼有点重复，但是当你感觉到甜咸美味的对比就懂啦~
NO.5 Blanquette de Veau
菜名：白汁牛肉
白汁小牛肉是法餐代表作之一，法国人爱吃的菜里大概可以排到top5，当然具体喜好还是因人而异。十八个月以下小牛犊的肉才能叫小牛肉。所以肉质很嫩，又是白肉，不管是口感还是从健康角度来看，都比牛肉要。同样是用来炖肉的部位，小牛肉价格大概是成年牛肉的一倍。
配酒：Bordeaux，波尔多红酒
甜品：Paris-Brest，杏仁奶油圈
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NO.6 Soupe à L’oignon
菜名：酥皮洋葱汤
洋葱汤也被称为“百汤之后”。《纽约时报》的美食评论家曾这样评论道：“这是我尝过的美味的汤了，一开始我觉得它有点像充满香味的面包布丁，带着一个金色厚厚的盖子，充分刺激了食客的视觉和味蕾。"
配酒：Beaujolais，博若莱葡萄酒
甜品：Chocolate éclairs，巧克力闪电泡芙
NO.7 Sole Meunière
菜名：法式干煎鳎目鱼
鳎目鱼是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。“干煎鳎目鱼”是法国的传统美食，被誉为是到法国必吃的经典料理之一。
配酒：Sancerre， 桑塞尔葡萄酒
甜品：Kouign-amann，黄油酥
NO.8 Hachis Parmentier
菜名：土豆泥焗牛绞肉
上层是土豆泥，下层是多汁的牛肉饼，尝起来简直就像是两层天堂。
配酒：Alsacian pinot noir，阿尔萨斯比诺葡萄酒
甜品：Crème brûlée，法式烤布蕾
NO.9 Boudin Noir Aux Pommes
菜名：苹果配黑血肠
什么?黑血肠?听起来是不是有点怕怕的，说好的外国人不吃血和内脏的呢?其实很多种血肠在法国都特别有名，也是法国人钟爱的名菜之一，血肠口感绵密，鲜美的汁水完全掩盖掉了尝起来的一点点腥味。法国血肠配上烤苹果是一种常见搭配，烤苹果可以中和血肠中的油脂，让整道菜变得平衡。
配酒：Bordeaux，波尔多红葡萄酒
甜品：Pithiviers，巴旦杏蛋糕
0 Cheese Soufflé
菜名：奶酪蛋奶酥
甜品界公认的难做的甜品，是一种法式蛋糕。
配酒：Beaujolais，博若莱红酒
甜品：Salted butter caramel，咸黄油焦糖酱
1 Steak Tartare
菜名：鞑靼牛排
说起鞑靼，就会联想到中国古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的场面。Tartart的音译就是鞑靼，这道鞑靼牛排也是用全生的牛排做成的，原汁原味的牛肉很嫩，再加上生鸡蛋黄的鲜美，着实令人难忘。不要被图片吓到哦，放下心理包袱大口尝试一下，这是一种另类的美味。
配酒：Bordeaux，波尔多红酒
甜品：Tarte aux pommes，苹果塔
2 Pot-au-feu
菜名：法式蔬菜牛肉浓汤
法国人的烹饪崇尚原汁原味，很实在的美食体验，就如同你也会爱上这样一道汤汁浓郁，配品丰富的pot-au-feu，中文就叫它蔬菜牛肉浓汤吧，看看图片，就会有裹腹的感觉，十足的乡村风味，十足的暖意融融。
配酒：Cabernet，吉伦特红葡萄酒
甜品：Tarte aux prunes，李子塔
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