重庆好的烘焙西点培训？西点，这个人人喜爱的行业，已然成为21世纪受欢迎的行业，不仅小资情调的土豪们喜好，发烧友也是一堆，不仅初高中生追捧，就连大学生也是爱慕已久。如今的西点行业，像快餐店、西点坊、酒店等在中国可谓是发展迅速，潜力巨大，生机勃勃。西点师，一个收入堪比白领的工作群体，高薪却并不忙碌，反而是工作轻松，工作时尚，工作简单。

　　你所不知道的西点烘焙

　　错误一、蛋糕框里没有刷油和撒粉

　　在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉.

　　而事实上,这是继预热烤炉后的个关键细节.千万不要漏了这一步.这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模.

　　错误二、:面粉没有过筛

　　许多朋友都跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤.

　　首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块.其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高.

　　错误三:面糊混合不足

　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹.

　　除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够.轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌.

　　这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了.

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　　关于西点烘焙，这些不得不了解!

　　用蛋壳分离法(把蛋黄左右倒来倒去，在此过程中，蛋白流出)，分离蛋黄和蛋白，避免遇到己散开的鸡蛋，容易掉进蛋黄。

　　做轻乳酪蛋糕的时候，奶油奶酪可以用一般奶酪片代替，牛奶量则增为20%，两者一起加热搅拌至奶酪片融化，其它做法相同，因为奶酪片一般超市都有，还便宜，而且做出来的口感完全不输给奶油奶酪?。

　　抹面过程中打发好的奶油可以全程坐冰，防止淡奶油化掉，抹面的淡奶油要打发得软些，容易抹平(因为抹面的整个过程也是让其硬)，而裱花纹的淡奶油要再继续打打。

　　淡奶油一次用不完，就把盒子里的空气挤光，封口处用酒精棉花擦干净，然后取另外一个酒精棉花封住封口，再包上块小锡纸，最后用长尾夹夹好，这样可以多保存好几天。

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