重庆哪家烘焙培训好
重庆哪家烘焙培训好?西点师,这是一个受人尊重的职业,就业非常广泛,可以自己创业,可以到西点烘焙企业,蛋糕连锁店、酒店后厨等等地方工作,有管理知识的人才更可以做管理。
学习西点烘焙,有这些!
错误一、过度搅拌面糊
过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机.将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷.
一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起.
错误二、没有放烘焙纸在蛋糕框里
有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸.
尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕.
错误三、没有抹平面糊
不要偷懒,将面糊倒入蛋糕框后,花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面.
这样一来能表面的起泡,而来确保出来的成品是平整顺滑的.
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这些西点烘焙的要点,留着用!
西点制作方法
烤箱:重要,记得是烤箱而不是烤炉,上下火的温度可调的,当然也可用微波炉代替。
秤:西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准,差一点往往容易失败。
面粉筛:面粉要过筛多几次才混合搅拌,让面粉中的颗粒和空气充分接触,蛋糕口感才会松软。
打蛋器:建议电动的,用手打,手酸不用说,效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况,这将决定蛋糕的最终的好坏。
其它用品
烤模:建议常用的圆模和方模,底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。
锡纸:隔水防粘,铺在烤模里外。
其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分调等等
重庆哪家烘焙培训好:西点烘焙培训
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