上海烘焙糕点培训中心？西点，这个人人喜爱的行业，已然成为21世纪受欢迎的行业，不仅小资情调的土豪们喜好，发烧友也是一堆，不仅初高中生追捧，就连大学生也是爱慕已久。如今的西点行业，像快餐店、西点坊、酒店等在中国可谓是发展迅速，潜力巨大，生机勃勃。西点师，一个收入堪比白领的工作群体，高薪却并不忙碌，反而是工作轻松，工作时尚，工作简单。

　　学习西点烘焙这些不得不知

　　西点制作过程中常出现的专业术语

　　分蛋

　　1.全蛋打开置于分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。

　　2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳，蛋白即流下容器中。

　　量匙使用

　　以量匙量取粉状材料时，应抹平才标准。

　　平烤盘裁纸

　　1.烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉。

　　2.于烤纸四边剪开。

　　3.尖角剪掉较不会盖住蛋糕。

　　4.铺于烤盘上并压出折角

　　抹油洒粉

　　烤模喷烤盘油或均匀刷上白油，倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后，扣出多余面粉。

　　黄油软化

　　黄油因溶点低，一般于冷冻保存，使用时须取出置常温退冰，若急于软化可将黄油切成小丁或短时间微波解冻。黄油软化至手指可轻压陷即可

　　黄油隔水溶化

　　欲将黄油溶化成液态时，可隔水加热，或以微波炉短时间解冻溶化，温度不可过高，否则易造成油水分离。

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　　关于西点烘焙，这些不得不了解!

　　烘培入门说简单也简单，说不简单也不简单。入门之前真的是两眼一抹黑，只知道用烤箱可以烤出蛋糕、面包，却不知道实际怎么操作，就连烘培的工具和面粉也是花了几天时间、看了无数烘培文章才搞清楚的。看看这些技巧和制作，可以让入门的朋友少走不少弯路。

　　原料技巧

　　1. 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

　　2. 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

　　3. 蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。

　　4. 除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

　　5. 可以用乳酪或酸奶油牛奶来试验不同的口感。

　　6. 检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

　　7. 往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以酪乳。

　　8. 让冷冻的鸡蛋回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

　　上海烘焙糕点培训中心:西点烘焙培训

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