上海糕点烘焙培训学校
上海糕点烘焙培训学校?西点行业号称“ 时尚高薪的职业”、“幸福甜蜜的职业”。西点行业是公认的十大高薪低压行业。随着我国人民生活水平的提高、餐饮市场的发展以及消费结构的转变,西点人才的市场需求量也越来越大,这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
学习西点烘焙,有前途!
学习西点主要有两个方向,一个是去当学徒,一个是去技术培训学校学习。当学徒以进入星级酒店、大型连锁西饼屋,如元祖、克莉丝汀、好利来、85℃等企业工作,当然当学徒的话需要一步一步去学,教会徒弟,饿死师傅。想要学习核心技术需要耗费时间较长。另一种是去专业的技术培训学校去学习,可以让您系统的掌握各项西点烘焙技能。当然前期会有一部分资金投入,时间与金钱孰重孰轻您自己来选择。
西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品。西点可以做主食也可以做点心。总的来说,西点是面包类、蛋糕类点心的统称。西点分甜咸。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等,都叫西点。
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这些西点烘焙的要点,留着用!
烘焙过程分为几步?
无论面包、蛋糕还是饼干,烘焙过程中都遵循这个过程
① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、
② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化,使产品具有形状)
④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)
⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化,并释放出气体)
⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮,牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)
上海糕点烘焙培训学校:西点烘焙培训
西点烘焙是与我们的生活息息相关的事情,在我们的生活中西点烘焙变得越来越普及,俗话的说的“爱吃之心人皆有之”可以用来形容西点烘焙行业的发展。以上就是对“上海糕点烘焙培训学校?”的介绍。
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