上海蛋糕面包烘焙培训机构？西点师，这是一个紧缺人才的职业，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，“中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观”。

　　学习西点烘焙，这些都得看!

　　烘焙制作过程中，许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的烘焙师，仍然觉得自己还有很多不足。

　　1、干性配料在称量的时候，一定要保证使用的是干的不沾水的量具。

　　2、烘焙布朗尼、营养棒和饼干时，好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出就容易得多。

　　3、称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是的一种你需要直接倒入量杯的配料。

　　4、用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

　　5、做巧克力蛋糕的时候，好用可可粉代替面粉撒在抹油的烤盘上。

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　　学习西点烘焙怎么弄，这些都是!

　　烘焙过程分为几步?

　　无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程

　　① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、

　　② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)

　　③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)

　　④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)

　　⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)

　　⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)

　　⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)

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　　西点烘焙是与我们的生活息息相关的事情，在我们的生活中西点烘焙变得越来越普及，俗话的说的“爱吃之心人皆有之”可以用来形容西点烘焙行业的发展。以上就是对“上海蛋糕面包烘焙培训机构？”的介绍。

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