可丽饼的做法哪里可以学做可丽饼技术
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-05-17 16:05:36
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可丽饼是一种比烤饼更薄的煎饼，也是一种以小麦面粉制作而成的特色美食。
可丽饼的种类有：鲜奶油可丽饼、糖奶油可丽饼、巧克力可丽饼、糖渍苹果可丽饼、橘子皮可丽饼、蛋加火腿可丽饼、腊肠可丽饼、鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼。
可丽饼起源于法国，是法国独有的法国文化。
【制作步骤】
1、蛋黄，打散;低粉，过筛。
2、低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。
3、面煳搅匀后，加入溶化奶油-[好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤-[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。
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