正宗螺蛳粉哪有教学，煌旗实操教学
煌旗小吃培训
发表于：2018-05-18 08:57:37自从柳州螺蛳粉火起来之后，无数人都对螺蛳粉上瘾，因其实在是太好吃，市场从南方进军到北方，甚至打开了外国的大门，更有外国使者到柳州一尝螺蛳粉。于是现在就有人想着要学做螺蛳粉的做法啦，但是正宗的螺蛳粉的培训去哪里培训好呢!那接下来就让煌旗小编来帮你介绍煌旗下排斥培训这里啦!正宗螺蛳粉哪有教学，看看煌旗教你怎么做!
煌旗的螺蛳粉培训告诉你做螺蛳粉的关键在于汤水，而汤水的熬制是非常讲究的，食材多一克少一克，火候的大小都会决定汤水好不好。下面煌旗就给大家介绍柳州螺蛳粉培训的内容：
柳州螺蛳粉培训内容一：汤水的熬制
原料：
石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。
制作：
(1)先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
(2)猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
(3)石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
(4)锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
柳州螺蛳粉培训内容二：干粉泡制
干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
柳州螺蛳粉培训内容三：炒螺蛳
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
柳州螺蛳粉培训内容除了这三个，还有酸笋、腐竹、花生、木耳等配料的制作方法，想要学做正宗的且又美味的螺蛳粉的，那不妨就到煌旗小吃培训这里来学吧!在这，我们从0开始，通过专业老师的培训指导，通过强化性训练达到合格水平，我们一直在努力为你做着，如果你有意向，不如来煌旗机构了解一番。你的满意是我们大的追求。
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