怎样能学到小面的小面的手工处理红油加工
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-05-18 09:55:28重庆可欣餐饮培训有限公司
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小面的臊子有、牛肉面、焖肉面、泡椒鸡杂面、鸭血面、榨菜肉丝面、肥肠面、素椒面、豌豆面、清汤面、西红柿丸子面、排骨面、杂酱面、香菇鸡面等等。
小面的主要学习内容：
1秘制红油的熬制方法
2高汤的熬制方法
3花生米的炒制流程
4复制酱油的制作
5混合油的制作流程
6将蒜水的制作流程
7怎么打碗底调料等等
8臊子的制作方法、以及保存方法里面的各种臊子还可以做成套饭这些。
【重庆小面简介】
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
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在校学习期间不收取任何其他费用、全部一次性收费、可以报来时的车费、保留发票单、报票时需要发票单。
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