            
                培训首页
             > 
            培训新闻
             > 
            小吃新闻
             > 
            冒烟冰淇淋技术在哪里可以学习呢
        

冒烟冰淇淋技术在哪里可以学习呢

来源：

重庆可欣餐饮管理有限公司

发表于：2018-05-20 13:33:35

相关标签：小吃培训重庆小吃培训

>>项目详情<<

氮气冰淇淋，不加任何添加剂，忠于原味，相对于传统的冰淇淋，口感更为丝滑、细腻，没有冰渣感。氮气冰淇淋，短短几秒液态变固态冷凝成软硬适中的冰淇淋，(不需要冰箱)液氮与空气接触产生大量沁凉的雾气，感觉瞬间置身在化学实验课。

>>课程内容<<

液氮冰淇淋流程：
冰淇淋，用饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料混合后，这就是冰淇淋的原型，传统的冰淇淋是放入冰箱之类的环境进行冷却。
你说的液氮冰淇淋就是把冰箱换成液氮来进行制作，液氮处理的东西当然是可以吃的，很健康，而且更好吃，这种叫分子美食，就是液氮处理后的食物叫做分子美食。
液氮冰淇淋的设备非常简单：
你要制作液氮冰淇淋必须要有个液氮容器，液氮容器又分自增压和不带压力的，分子美食使用的是不带压力的。实际上就是你在电视里看到的那种像个桶，口很小的液氮罐，是现在存干细胞用的，因为就保存来说是保存液氮久的，因为液氮如果不装在液氮罐里，是很容易造成蒸发的，而且容易造成冻伤。

最后成型：
将制作好的冰淇淋原料，放入盆中，然后将液氮罐里的液氮倒入盆中，适量倒入，不要太多，然后开始搅拌，当你感觉搅拌时候已经有了较大的阻力，那么你就可以开始享用美食了。
注：液氮冰淇淋的口味媲美哈根达斯，因为液氮的低温使冰淇淋原材料能够得到很好的分解至分子状态，这也是为什么叫分子美食！