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学爆炒花甲多少钱哪里学爆炒花甲技术学习

[2018-05-23 21:07:28] 浏览量：267 来源：

可欣餐饮培训

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在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒。炒花甲是一道小吃，主料花甲。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感的快爽小食。

【爆炒花甲的学习内容】

1. 学习花甲等海鲜的选购和保存养护。

2. 花甲圣子等海鲜原料的处理，如何让它们吐出沙子。

3. 学习制作秘制花甲粉丝红油。

4. 开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。

5. 花甲高汤、汤料、搭配、口味的制作。

6. 碳烤和电烤花甲的火候控制，成品制作及出品全过程。

7. 原料的保存及用具的保养。

8. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

咨询人：张老师

公司地址：重庆市南岸区南坪江南大道

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