生煎包的做法哪里可以学做生煎包技术
来源：
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2018-06-02 10:00:27
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生煎包是上海的一种特色小吃，又叫做生煎馒头。生煎包是用死面制作而成，再配上特制的肉馅，做出来的生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧。
生煎包的制作工艺非常有讲究，是半蒸半煎制作而成。在煎包子的时候要淋水，利用水汽加快生煎包熟透。
生煎包制作注意事项：1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩；2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟；3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。
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